茶和雞蛋的營養(yǎng)
1、茶:
茶中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞;含有單寧酸，能有效地預(yù)防中風;所含氟化物，能夠預(yù)防牙齒疾病;紅茶能有效防治皮膚癌，是美容養(yǎng)顏佳品;綠茶所富含的茶多酚，更是人們所熟悉的優(yōu)秀抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。適度飲茶有益身心。
雞蛋的好處無須多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多樣，其中含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)和微量元素等，每天1~2個，人體可以充分吸收它的營養(yǎng)。
茶葉蛋將茶葉的清香與香料的濃香混然一體于我們愛吃的雞蛋中。鮮美嫩滑、芳香可口，街頭巷尾，現(xiàn)煮現(xiàn)賣，物美價廉。可以做餐點，閑暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。然而，茶葉蛋卻一直被認為是不恰當?shù)碾u蛋食用方法，有悖于健康，也談不上營養(yǎng)。
茶葉蛋千萬不能多吃
1、容易造成貧血
茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時會滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，形成硫化鐵。這種結(jié)合體，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響人體對于鐵質(zhì)的的消化吸收，造成貧血癥狀，不利于人體健康。
2、影響蛋白質(zhì)吸收
茶葉蛋里面的茶葉含有高濃度的單寧酸，單寧酸與食物中的蛋白質(zhì)一旦相遇，即產(chǎn)生凝固物質(zhì)沉積體內(nèi)，嚴重影響了人體對蛋白質(zhì)的吸收。
3、影響腸胃健康
對于脾胃不好或患有各種腸胃疾病的朋友來說，食用了茶葉蛋，或者是空腹食用，茶葉中的茶多酚過多會刺激胃部產(chǎn)生過量胃酸，也會影響腸胃功能健康。
4、質(zhì)量難以保證
商家用來做茶葉蛋的原料本身質(zhì)量就很難保證，加上售賣時間過長，茶葉蛋很容易變質(zhì)。
營養(yǎng)搭配:
茶葉:
茶水燒飯、煮粥，不僅可使米飯色、香、味俱佳，而且營養(yǎng)物質(zhì)不會損失，經(jīng)常食用還有去膩、潔口、化食和防治疾病等益處。其方法也很簡單，茶葉少許，先泡開，濾渣取水煮飯即可。
西紅柿炒雞蛋、雞蛋羹、芙蓉蛋等不但是傳統(tǒng)佳肴，也很符合現(xiàn)代營養(yǎng)學，可以經(jīng)常食用，簡單而可口。
茶葉蛋的秘密:
1、用紅茶煮出來的雞蛋不僅色澤鮮艷，而且香而不澀，因此做茶葉蛋選擇原料時最好用紅茶。
2、煮茶葉蛋時一熟即可，不宜長期蒸煮，否則會使雞蛋變性變質(zhì)，吃起來又脆又硬，口感不好。
3、早餐時，再搭配清淡的食物、湯類，人的腸胃消化吸收起來效果更佳。因此，茶葉蛋、面食、小米粥的早餐搭配，也就成了城市居民的最愛之一。